Die Saucisson, die auf dem Brennhafen des Schnapsproduzenten während dem Destillieren von feinstem Marc erwärmt wird, gilt als traditionelle Nachahmung. So sollen früher die Rebbauern, während ihrer Arbeit im winterlichen Rebberg, ihre Pausenwurst ebenso in der Schnapsbrennerei aufgewärmt haben. Mit Kartoffelsalat, Gratin oder ganz einfach mit Brot serviert, ist die würzige Wurst für Kenner zu einem stets aussergewöhnlichen und fröhlichen Gemeinschaftsessen am Bielersee geworden. Der einzigartige Bielersee Wein und sorgfältig gebrannter Marc oder «Trueserschnaps», runden dazu das typische Bielersee-Essen ab.