Le Murmure bewirtschaftet knapp 2.4ha Rebland in Alfermée, Tüscherz und Ligerz. Die Weingärten liegen an artenreichen Steillagen. Viele Trockensteinmauern und Ökoflächen bieten Lebensraum für Vögel, Insekten und Reptilien.
Mit grösster Sorgfalt produzieren wir in reiner Handarbeit naturbelassene Weine nach den Richtlinien von Bio Suisse und Demeter. Auf Herbizide, synthetische Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger verzichten wir komplett. Bei Neupflanzungen setzen wir auf neue Rebsorten. Sie sind gegen die wichtigsten Krankheiten weitgehend resistent und benötigen somit ein Minimum an Pflanzenschutz.
Die Weine erhalten viel Zeit zu reifen und sich zu entwickeln. Sie werden erst im Sommer abgefüllt. Unfiltriert und ungeschönt sind sie alle – und ab 2021 auch durchgehend spontan vergärt.
